Graviera Kritis
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| Graviera kritis | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Grecia
|
| Regione | Creta |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Riconoscimento | Π.Ο.Π. |
| Settore | Formaggi |
| Provvedimento | Reg.CE n. 1107/96 del 12.06.1996 (GUCE) L 148 del 21/06/1996) |
La Graviera Kritis (in greco: Γραβιέρα Κρήτης) è un formaggio greco a pasta dura, a base principalmente di latte di pecore, prodotto nell'isola di Creta.
Dal giugno 1996, a livello europeo, la denominazione Graviera Kritis è stata riconosciuta denominazione di origine protetta (DOP).[1]
Descrizione
[modifica | modifica wikitesto]Si tratta tra i più noti formaggi greci del tipo graviera, e si produce da secoli con metodo tradizionale e matura in impianti siti nelle unità periferiche di La Canea, Rethymno, Candia e Lasithi.
Il formaggio è di forma rotonda e presenta una massa compatta ed elastica di colore giallo chiaro, con i caratteristici buchi. Il suo tempo completo di stagionatura è di almeno tre mesi.
Note
[modifica | modifica wikitesto]Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- (EN) Graviera Kritis, su eAmbrosia, Commissione europea.
